Welches Getreide ist Hauptbestandteil unseres Brotes?

Der Hauptbestandteil ist Roggen. Bevor dieser jedoch in unser Brot kommt, wird er stets strengen Kontrollen unterzogen, damit eine gute Qualität gewährleistet ist. Der Roggen wird vor der Verarbeitung gelagert und dafür getrocknet. Anschließend wird das Korn wieder befeuchtet um die Schale vom Korn zu trennen. Anschließend wird das Korn zu Mehl gemahlen.

Welche Zusatzstoffe kommen in einen Brotteig?

Außer Roggenmehl enthält ein Brotteig noch einige weitere Zusatzstoffe wie beispielsweise ein Triebmittel. Meist verwendet man dafür Hefe oder Sauerteig. Hefe wird hauptsächlich für Weizenbrote verwendet, Sauerteig für Roggenmischbrote. Des Weiteren enthält ein Brotteig Emulgatoren, damit der Kunde das Brot später leichter wieder aufbacken kann, oder gegebenfalls auch auftauen, falls er dieses zuvor eingefroren hat. Ein weiterer wichtiger Bestandteil sind Schimmel-Hemmer, Phosphate für eine schöne Kruste, Farbstoffe und Aromen. Gerade Gastronomieartikel enthalten meist viele dieser Zusatzstoffe, da das Aussehen des Brotes eine große Rolle spielt.

Woran erkenne ich ein wirklich gutes Brot?

Bei einem Brot darf man sich durch den wohlriechenden Duft nicht täuschen lassen, da sich dieser ganz leicht künstlich erzeugen lässt. Man sollte sein Augenmerk auf andere Merkmale legen. Das wäre unter anderem die Farbe. Ein Vollkornbrot ist nicht schwarz, sondern eher gräulich. Brot aus echtem Natursauerteig sollte mindestens fünf Tage frisch bleiben, ohne zu schimmeln oder zu vertrocknen. Gastronomieartikel bestehen meist aus Backmischungen. Man sollte ein Brot aufgrund der Schimmelgefahr weder luftdicht lagern, noch sollte es offen herumliegen, da es sonst hart wird und austrocknet. Am besten geeignet sind Brotkästen aus Holz, Plastik (leicht zu reinigen) oder Brottöpfe aus Keramik. Ganz egal für welche Lagerungsmöglichkeit Sie sich entscheiden, achten Sie darauf, dass diese regelmäßig gereinigt wird, um Schmutzansammlungen oder Schimmel zu verhindern.

Fotoquelle: Heike Rau – Fotolia

Das Design von Stelton

Das Design stammt vom dänischen Industriedesigner Klaus Rath, der bereits zahlreiche minimalistische Lösungen kreiert hat und dafür vielfach ausgezeichnet wurde. Die Brottasche ist aus 100% biologisch zertifizierte  Baumwolle in höchster Qualität hergestellt und kann bei 40°C gewaschen werden. Eine perfekte Verknüpfung aus Design, frischen Farben und eine Vielzahl von Anwendungsmöglichkeiten machten Klaus Raths Brottasche zu einem Bestseller.

Vielfältig nutzbar

Durch Umkrempeln der Tasche kann man die Höhe verändern und so den gängigen Brotsorten anpassen. Aufgestellt für Baguette, umgekrempelt für Brötchen und kleinere Brote. Die Brottasche ist mit versteckten Magneten im Saum versehen, so dass sie geschlossen und geöffnet werden kann, um Brot länger knusprig und frisch zu halten. Außer zur Brotaufbewahrung, ist sie ein fantasievoller Eyecatcher.

Auch als Minitaschen erhältlich

Zusätzlich zu den großen und mittelgroßen Brottaschen, gibt es die Minitaschen im Zweierset, perfekt für frische Mini-Brötchen oder frisch gekochte Eier, die bis zum Verzehren warm gehalten werden sollen.

Perfekt in Kombination mit anderen Produkten von Stelton

Die große Brottasche passt in den Steltons Embrace Obstkorb und wird dadurch zu einem wunderschönen und ungewöhnlichen Brotkorb. Die frischen Farben passen zu den beliebten Isolierkannen von Erik Magnussens und machen den Frühstückstisch perfekt. Die Stelton Brottasche gewann 2007 den Design Plus Award.

Die Bildquelle stammt von Stelton

Getreide ist ganz sicher einer der Gründe, weshalb sich die Menschen erst sesshaft machen konnten. Schon seit mehr als 10.000 Jahren gehört es zu den Grundnahrungsmitteln der Menschheit. Und auch heute noch ist kein wirkliches Leben ohne Getreide denkbar.

Getreidesorten

Eine der am häufigsten verwendeten Getreidesorten dürfte dabei ganz sicher der Weizen sein. Wichtig bei dieser Art des Getreides ist für Alle, die ihre Backwaren selber herstellen wollen, die Tatsache, dass es verschiedene Sorten gibt, die sich nicht alle gleich gut zum Backen eignen. Der größte Unterschied besteht in der Menge des Kleberanteils, dem Gluten. Der Weichweizen dürfte interessant sein, wenn es darum geht, Kuchen oder Brot zu backen. Dank der vielen Hilfsmittel im Handel, wie zum Beispiel, den Brotbackautomaten oder den Fertigmischungen kann inzwischen jeder ohne Probleme sein eigenes Brot herstellen.

Nudeln selbst herstellen

Für Nudeln ist besser der Hartweizen geeignet. Nudeln lassen sich relativ einfach herstellen. Wer sich die Mühe macht, seine Nudeln in Handarbeit herzustellen, hat den Vorteil, dass er variieren kann und je nach Geschmack eigene Sorten kreieren kann. Natürlich kann man auch Nudeln kaufen, aber wie fast immer, entspricht natürlich alles, was selber gemacht wird viel mehr dem eigenen Geschmack. Ein weiterer Vorteil ist die Tatsache, dass man genau weiß, welche Zutaten enthalten sind. Vor allem für Allergiker, die nicht alles essen dürfen, ist das ein großer Punkt, der für das Selbermachen spricht.

Bild © 2007 Oliver Hoffmann

Die Quelle der Schönheit

Brot ist unter den Lebensmitteln eine besonders gute Quelle für die Schönheit, da kaum ein anderes Lebensmittel die Mineralstoffe sowie den Vitaminen B und E in einem solch ausgewogenen Verhältnis beinhaltet. Auch die Versorgung mit Spurenelementen aus dem Brot trägt zur Förderung eines gesunden Äußeren bei. Brot gibt es in mehr als dreihundert verschiedenen Sorten und die Belagvielfalt, mit der man seine Küchenschränke füllen kann, sorgt für endlos viele Geschmackserlebnisse und Abwechslung. Gesundes Essen muss also nicht immer mit Rohkost gleichzusetzen sein.

Kraft für Haut und Haar

Nicht nur Befindlichkeitsstörungen können das Resultat einer einseitigen Ernährung sein, diese kann auch sichtbare Spuren auf Haut und Haar hinterlassen. Trockene, sensible Haut sowie Juckreiz und Ausschlag sind oft erste Anzeichen von Vitaminmangel. Besonders Vitamin B ist entscheidend für ein schönes Hautbild, denn Biotin regt den Stoffwechsel an und versorgt die Haut mit Aufbaustoffen. Auch für die Zellerneuerung und die Heilung kleinerer Wunden sind Vitamine zuständig, deren Hauptlieferant das tägliche Brot ist. Vitamin E beugt der Hautalterung vor, indem es zellschädigende Stoffwechselprodukte neutralisiert. Außerdem fördert es die Bildung von Collagen und Elastin, zwei Hautbestandteilen, welche für Elastizität und Festigkeit der Haut Sorgen. Auch die Haare sind auf die Vitamine und die Spurenelemente des Brots angewiesen. Die Biotin- und Zinkbestandteile verleihen ihm gesunde Spannkraft und Glanz. Brot ist also eine hervorragende Nährstoffquelle, die nicht nur als Energielieferant für die innere Gesundheit dient, sondern auch seinen Teil für das gesunde, äußere Erscheinungsbild beisteuert.

Bilquelle: Heike Rau – Fotolia

Körnerbrot selbst herstellen

Die Zugabe von Körnern an einen Brotteig führt ebenso zu leckeren Ergebnissen. Leinsamen, Sonnenblumenkerne oder auch Kürbiskerne geben einem Brot Biss und vollmundigen Geschmack. Die Spezialitäten, die man sonst nur teuer beim Bäcker kaufen kann, sind im eigenen Brotbackautomat rasch fertig und sehr preiswert aus den Zutaten zu bereiten. Die schnelle Backvorbereitung und der Backvorgang selbst, für den man die Automatik des Gerätes nutzt, verursachen wenig Zeitaufwand. Ein körniges Vergnügen ist eine noch warme Schnitte vom feinsten selbstgebackenen Körnerbrot. Mit Butter und Salz genossen kann man sich jederzeit, auch am Wochenende, diese schmackhafte Delikatesse zu Gemüte führen. Ein knuspriges warmes Brot ist auch zum Frühstück eine Alternative zu Brötchen und Toast.

Als Gastgeschenk ein Brot backen

Eine sehr nette Geste zum Einzug ist ein Gastgeschenk, das traditionellerweise häufig ein Brot ist. Wenn dieses Brot auch noch aus dem heimischen Brotbackautomat stammt, so wird die Party zum Einzug zu einem leckeren Vergnügen. Bestückt mit Hackfleischspießen oder Schaschlicks stiehlt dieses Brot jedem Pizzaservice die Show. Die optisch schöne Darbietung eines kleinen Imbisses bleibt lange in Erinnerung. Brot backen hat dabei einen durchaus modernen Touch, urig und ganz nach eigenem Gusto kreiert man die deftigsten Sorten nach persönlichen oder vorgegebenen Rezepten. Nie wieder wird ein Lieferservice frei Haus nötig sein für eine angesagte, niveauvolle und vielseitige Bewirtung der Gäste.

Bildquelle ist Heike Rau – Fotolia

Gesunde Singles haben bei der Partnersuche mehr Erfolg

Zudem haben Singles so auf der Suche nach einer Partnerin oder einem Partner meist mehr Erfolg. Dabei darf ein schlanker Körper aber nicht mit Gesundheit verwechselt werden: Vor allem viele Diäten, die rasches Abnehmen versprechen, sind häufig das Gegenteil davon. Hinzu kommt, dass sie oft mit einem Jo-Jo-Effekt verbunden ist.

Sport und gesunde Ernährung sind das Wichtigste

Statt auf solche schlagzeilenträchtige Diät-Konzepte zu setzen, sollten gesundheitsbewusste Menschen vor allem auf zwei Dinge achten: auf regelmäßige sportliche Aktivitäten und eine geeignete Ernährungsweise. Beide Punkte sind zwei Seiten ein und derselben Medaille, sie ergänzen sich. Den Tag kann man beispielsweise mit einer Laufrunde beginnen und anschließend ein Vollkornbrot mit fettarmem Brotaufstrich essen. Da Brot täglich konsumiert wird, ist bei diesem ein Wechsel von ungesundem Weißbrot zu Vollkornbrot oder Vollkornbrötchen vor allem wegen der wichtigen Ballaststoffe besonders zu empfehlen.

Wer sich mit einer gesunden Ernährungsweise auseinandersetzt, nimmt Nahrung viel bewusster wahr. Dieser Effekt kann bei Vollkornbrot noch verstärkt werden, wenn man es z. B. mithilfe eines Backautomaten selbst produziert. Diese Mühe wird außerdem noch mit einem schmackhaften Ergebnis belohnt.

Dauerhafte Umstellung des Lebensstils

Im Vordergrund sollte dabei der Wohlfühlfaktor stehen, nicht das Erreichen bestimmter Model-Körpermaße in kürzester Zeit. Wichtig ist zudem, dass der Lebensstil dauerhaft umgestellt wird. Es bringt wenig, einige Monate auf Fettarmes sowie auf Fatburner zu setzen, also auf Stoffe, welche die Fettverbrennung beschleunigen, um danach wieder täglich Imbissbuden und Schnellrestaurants zu besuchen. Vermeidet man solche Rückfälle, kann man auch auf unabsehbare Zeit wieder schlank unter dem Sonnenschutzsegel am Strand liegen.

image: Grecaud Paul – Fotolia

So viele verschiedene Sorten

Brot ist weltweit eines der ältesten Grundnahrungsmittel, das aus verschiedenen Getreidesorten hergestellt wird. Vor allem in den letzten Jahrzehnten hat sich das Brot durch die Beimischungen verschiedener Nähr- und Geschmacksstoffe und Zutaten sowie der Rezepturen ausländischer, seltener und auch alter Brotsorten zu einem wahren Genussmittel entwickelt. Es gibt in Deutschland vielzählige, mehr als dreihundert, verschiedene und schmachhafte Brotsorten in Deutschland, die z. B. vom französischen Baguette, zum italienischen Ciabatta bis hin zum Bio-Vollkornbrot etc. reichen. Um den Kunden die breite Produktpalette vorzustellen, bieten verschiedene Bäckereien und Frühstücksdienste Brot Gutscheine bei Groupon an.

Brot, Brötchen und vieles mehr

Brot Gutscheine bieten Bäckereien und auch diverse Restaurants und Cafés in Ihrer Stadt an, da heißt es, aufmerksam den aktuellen Deal verfolgen, kaufen und extra noch bis zu 70 Prozent Geld sparen. Schon heute kann man die Gutscheine kaufen, denn sie haben eine Gültigkeit von mehreren Monaten. Es lohnt sich, diese Angebote zu nutzen, denn so lernen Sie zum einen neue Brotsorten kennen und zum anderen wird jedes Frühstück oder jede andere leckere Brotzeit, egal ob zu Hause oder unterwegs zu einem lukullischen Genuss. Sie erwerben mit dem Brot Gutschein ihr täglich Brot zu einem günstigeren Preis oder Sie kommen vielleicht in den Genuss eines Brötchen-Lieferservices, der Ihnen vier Wochen lang tagtäglich die Brötchen und Ihr gewünschtes Brot an die Tür hängt, so dass den Luxus genießen können, nicht erst zum Bäcker laufen zu müssen, um Ihre Brötchen und/oder das Brot für den Start in den Tag kaufen zu müssen. So gelingt es, den Tag entspannt und stressfrei mit einem guten Frühstück zu beginnen. Andere Brot Gutscheine beinhalten eine Brotzeit in einem Restaurant z. B. mit leckerem frischen Holzofenbrot und leckeren Delikatessen vom Grill. Solch ein Gutschein ist eine ideale und schöne Abwechslung während eines Wanderurlaubs in den Bergen die Gastlichkeit der Region zu genießen. Kurzum ein Brot Gutschein von Groupon hilft Geld zu sparen und dabei ganz leckere Backwaren genießen zu können.

Imagequelle: Dušan Zidar – Fotolia.com

Mit einem Brotbackautomat kann auch das eigene Brot nach persönlichen Geschmack hergestellt werden. Sowohl in Backbüchern, die speziell für einen Brotbackautomat geschrieben sind, als auch im Internet findet sich eine Vielzahl verschiedenster Basisrezepte, die ganz nach Belieben mit Brotkräutern, Nüssen, Samen oder Gewürzen verfeinert werden können.

Brotbackautomat ist nicht gleich Brotbackautomat

Was alle Brotbackautomaten gemeinsam haben, ist der Brotbackbehälter mit Antihaftbeschichtung, der jedoch bei diversen Modellen unterschiedlich groß ausfällt. Meist findet sich jedoch die Größe, so dass mittelgroße Brote von ungefähr 750 Gramm gebacken werden können. Nicht jeder Brotbackautomat verfügt über die gleichen Funktionen. Gerade teurere Produkte enthalten oftmals Zusatzprogramme oder können auf bestimmte Brotsorten abgestimmt werden. Dennoch lassen sich auch mit günstigeren Geräten gute Brote backen. Die Einstellung des Bräunungsgrades ist jedoch bei allen Geräten Standard. Letztlich hängt die Ausstattung vom persönlichen Bedarf ab und wie oft das Gerät genutzt wird.

Brotbackautomat – Nicht nur fürs Brot backen gut

Bei vielen Geräten ist ein zusätzliches Programm vorhanden, dass es dem Besitzer ermöglicht, Marmelade mit dem Brotbackautomat herzustellen. Hierzu werden die gewünschten Früchte in Stücke geschnitten und zusammen mit Gelierzucker in den Brotbackautomat gegeben. Der Automat erwärmt die Masse und rührt diese sorgfältig um, bis sich der Zucker mit der Fruchtmasse vollständig verbunden hat und beginnt, zu gelieren. Dies verschafft nicht nur eine saubere Küche, sondern spart eine Menge Zeit und Geld. Zudem hat man so immer frische Marmelade und zum selbstgebackenen Brot aus dem Brotbackautomat.

Was können Brotbackautomaten? Und welche Funktionen sind sinnvoll?

Wer Brötchen mag, für den ist ein Gerät mit einer Funktion zur reinen Teigzubereitung die richtige Wahl. In dieser Funktion wird der Teig geknetet und geformt. Die Formen werden dann im Backofen als Brötchen ausgebacken. Wer es zum Frühstück fruchtig möchte, sollte sich einen Automaten kaufen, mit dem sogar Konfitüre zubereitet werden kann. Einige Geräte verfügen über spezielle Programme zur Herstellung von glutenfreiem Brot. Diese Funktion ist ein Segen für alle Gluten-Allergiker, die ihr Brot nicht mal eben beim Bäcker um die Ecke kaufen können.

Der Aufbau der Geräte ist ähnlich. Im Inneren befindet sich eine beschichtete Backform und ein Knethaken, der die Zutaten vermischt. Bei der Auswahl der Automaten sollte die Größe der Backform berücksichtigt werden. Es gibt Backautomaten, in denen verschiedene Gramm-Mengen zubereitet werden kann. Einige Geräte haben sogar zwei Backformen. Der Anwender muss nur noch die Zutaten nach Rezept einfüllen, das entsprechende Programm wählen und starten. Ebenso können Fertigmischungen verwendet werden, die mit Wasser und manchmal auch Hefe ergänzt werden. In der Regel ist das Brot nach drei bis fünf Stunden fertig.

Brotbackautomaten: Nützliche Zusatzfunktionen

Die meisten Geräte haben einen Timer, so dass pünktlich zum Frühstück der Duft von frischem Brot in der Luft liegt. Per Regler wird der Bräunungsgrad eingestellt. Lohnende Spezialfunktionen sind eine Stromausfallsicherung und ein automatischer Motorüberlastungsschutz. Dieser greift ein, wenn der Teig schwergängig ist. Ein praktisches Zusatzmodul ist ein Nuss-Rosinen-Verteiler. Er ermöglicht die Zugabe von Zutaten zu einem späteren Zeitpunkt. Im Preisbereich zwischen 50 und 60 Euro gibt es bereits gute Geräte.

Das passiert im Inneren des Brotbackautomaten

Die meisten Brotbackautomaten verarbeiten die Zutaten mit einem oder mehreren Knethaken, das Aufgehen des Teiges wird mit einem Timer geprüft. Das Brot wird mit der passenden Temperatur gebacken, der Abkühlvorgang leitet sich selbstständig ein. Nach Einfüllen der Zutaten und Auswahl des Bräunungsgrades wird der Knetvorgang in Gang gesetzt. Bei den meisten Geräten ertönt ein Signal bevor der Teig aufgeht. So können noch weitere Zutaten, wie Nüsse, Leinsamen oder getrocknete Tomaten, beigefügt werden. Je nach Brotsorte und Gerät ist das Brot nach drei bis fünf Stunden fertig. Mit einer Zeitschaltuhr kann der Programmbeginn festgelegt werden. Die Kasten-Form des Brotes ist dem Behälter angepasst. Der Behälter enthält ein oder zwei abgedichtete Wellen, auf die die Rührhaken aufgesteckt werden. Von unten greifen von einem Motor angetriebene Mitnehmer in die Wellen. So können sich die Knethaken drehen und den Teig rühren. Bevor nach etwa 90 Minuten der Teig zum letzten Mal aufgeht, kann man die Rührhaken entfernen. So lässt sich das Brot nach dem Backen leichter aus dem Behälter nehmen und Hohlräume durch die Knethaken werden vermieden.

Tipps zum Thema Brotbackautomaten

• Brotbehälter niemals mit Spülmittel, sondern immer nur mit Wasser ausspülen. Spülmittel dringt leicht in die Abdichtungen der Rührhaken ein

• Wischen Sie die Backformen, Rührhaken und Außenfläche des Automaten mit einem feuchten Tuch ab

• Um das Brot zu entformen, die Form nicht auf eine harte Oberfläche schlagen. Drehen Sie die Antriebswellen leicht hin und her

• Wer möchte, kann sich sein Mehl selbst mahlen. Für ein Brot muss man etwa 10 Minuten kurbeln. Man sollte immer frisch mahlen und das Mehl sofort verwerten.

Alle anderen – normalerweise sehr aufwendigen – Tätigkeiten übernimmt der Automat. Mit Hilfe einer Zeitschaltuhr kann der Arbeitsbeginn dann ebenfalls noch vorprogrammiert werden und zum gewünschten Zeitpunkt erhält man dann das fertige frische Brot.

Brotbackautomat: Backmischung und frische Zutaten

Dabei kann man natürlich auf einfachstem Wege zu einer fertigen Backmischen greifen oder aber eben selbst mit frischen Zutaten aktiv werden. Gerade die letzte Variante bietet unzählige Möglichkeiten, um ein individuelles Brot nach eigenem Geschmack zu backen. Sei es nun ein süßes Rosinenbrot, ein Osterbrot oder eine Abwandlung mit Mandeln oder Nüssen für die Adventszeit. Hier sind sicher der Phantasie des Bäckers keine Grenzen gesetzt. Auch für Ernährungsbewusste Genießer, die eine Vorliebe für die mediterrane Küche haben, bietet eine Backmischung auf der Grundlage eigener Ideen oft die perfekte Lösung, wenn das persönliche Lieblingsbrot bei keinem Bäcker erhältlich ist.

Backmischung: Verschiedene Brotsorten

Sei es nun Pizzabrot, Weißbrot mit Oliven oder ein Buttermilchbrot – hier bleiben bestimmt keine Wünsche offen. Allerdings sollte man sich ruhig trauen, auch mal eigene Kreationen auszuprobieren, wobei ein Fehlschlag nicht unbedingt das Ende des Experiments sein muss. So manches – vermeintlich missglückte – Brot hat sich letztlich als das Lieblingsrezept der Familie herausgestellt. Unabhängig von der Backmischung hat der Brotbackautomat aber eine kastenförmige Form, so dass auch das fertige Brot eher kastenförmig aussieht. Hier erkennt man dann sofort, dass es sich um ein Brot aus dem Automaten handelt, und der Gastgeber nicht heimlich beim Bäcker eingekauft hat und sich nun mit fremden Federn schmücken will.