Welches Brot zu welchem Wein?

Wein und Brot in Kombination – das hat bereits eine sehr lange Tradition. Selbst im Alten Testament wird hiervon schon berichtet. Auch in den Mittelmeerräumen ist es üblich Weißbrot zum Wein zu reichen. Das selbstgebackene Brot sollte allerdings auf den jeweiligen Wein abgestimmt werden. So passt nicht jede Brotsorte auch zum Wein.
Hier kann man sagen, dass sich Gegensätze anziehen. Ein Wein mit einem intensiven Beerenaroma bildet eine gute Kombination mit einem „nussigen“ Brot. Dies gilt für alle Rotweine, wie beispielsweise der Spätburgunder. Halbtrockene Weißweine oder der Rose-Weine lassen sich sehr gut mit einem Steinofenbrot oder auch mit Zwiebelbrot und dergleichen vereinbaren. Weißbrot lässt sich hingegen vielfach einbringen und ergänzt sich aufgrund der Neutralität bestens. Wer sein Brot gern selbst bäckt, der kann auch auf die Sorten Schwarzwaldbrot oder das beliebte Sonnenblumenbrot zurückgreifen.
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Über den Ursprung des Getreides

Die ersten Getreidearten, im Sinne der wilden Süßgrassorten, existieren schon seit einigen Millionen Jahren. Doch erst vor etwa 10.000 Jahren begann der Mensch, sich diese Pflanzen nutzbar zu machen.
Der genaue Ursprung des Ackerbaus kann nicht vollkommen festgelegt werden. Doch lassen Forschungen darauf schließen, dass die erste Nutzung wilder Süßgräser in der Bronzezeit im Gebiet des vorderen Ostens erfolgte. Mit der Entwicklung des Ackerbaus und der Züchtung der Getreidesorten geht auch die Entwicklung der Zivilisation einher.

Die häufigste Verwendung von Getreide

Es mag viele Menschen erstaunen, aber nicht die menschliche Ernährung ist es, deretwegen die meisten Getreidesorten angebaut werden. Der größte Teil des, in den Industrieländern angebauten Getreides, dient als Futtermittel für Vieh, am häufigsten Wiederkäuer wie Kühe. In den Entwicklungsländern hingegen wird Getreide immer noch als Grundnahrungsmittel angebaut.
Zusätzlich kommt die vermehrte Nutzung von Getreide zur Herstellung von Ethanol hinzu, um Biokraftstoffe herzustellen. Im Zuge dieser Entwicklung werden zunehmend natürliche Gebiete gerodet um Platz für Anbauflächen zu schaffen.

Die Zukunft des Getreides

Mit dem Anwachsen der Weltbevölkerung steigt der Bedarf und der schonungslose Anbau und die Überdüngung lassen den Boden mehr und mehr auslaugen. Aus diesem Grund besinnen sich Wissenschaftler wieder auf die alten und wenig anspruchsvollen Getreidesorten und versuchen durch Genmischung diese mit den heutigen, ertragreicheren Sorten zu kreuzen. Wie die langfristigen Erfolge aussehen mögen, muss sich erst noch zeigen.

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Selbstgebackenes schmeckt am Besten

Nun könnte man den Kuchen oder die Gebäckteilchen beim Bäcker oder in einer Konditorei kaufen. Auch werden verschiedene Kuchen in Supermärkten angeboten. Diese sind tiefgefroren und können nach dem Auftauen verzehrt werden. Aber ein selbst gemachter Kuchen schmeckt immer noch am Besten und mit einem einfachen Rezept lassen sich viele verschiedene Kuchen herstellen. Der Selterskuchen ist so ein einfacher Kuchen und zubereitet nach Backanleitung gelingt er immer.

Rezept für Selterskuchen

Zutaten
3 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
1 Tasse Öl
1 Tasse Selters
3 Eier
1 Backpulver

Das Mehl wird durch ein Sieb gegeben und anschließend mit dem Backpulver in der großen Rührschüssel vermischt. Alle anderen Zutaten werden in die Schüssel gegeben und miteinander als Masse verrührt. Das kann mit einem Quirl, aber auch mit einem elektrischen Rührgerät gemacht werden. Nach circa fünf Minuten kräftigen Rührens entsteht eine glatte Masse, die in eine Springform gefüllt oder auf ein Backblech gestrichen wird. Möchte man nur einen lockeren leichten Rührkuchen haben, dann kann die Springform mit dem Teig in die vorgeheizte Ofenröhre eingeschoben werden. Dort verbleibt sie ca. 30 Minuten und muss bei 180°C backen. Danach den Kuchen heraus nehmen und Abkühlen lassen. Nun kann er mit Puderzucker bestreut oder mit Zuckerguss bestrichen werden.

Vielfach variierbar

Wurde der Teig auf ein Blech gestrichen, dann kann man auf den Teig noch verschiedenen Belag geben. Mag man einen Obstkuchen, dann muss das Obst vorbereitet werden. Beim Apfelkuchen werden die Äpfel geschält und in Spalten geschnitten. Diese Apfelspalten werden auf dem Kuchenteig verteilt. Ein Vanillepudding wird nach Kochanleitung hergestellt und 2/3 der Masse auf den Äpflen verteilt. Von 2 Eiern wird das Eiweiß zu Eischnee geschlagen und anschließend in den restlichen Pudding gerührt. Diese Masse wird als Decke auf den Kuchen gegeben und dieser sofort in den vorgeheizten Ofen geschoben. Wird Ober-und Unterhitze eingeschalten, dann ist der Kuchen nach ca. 30 Minuten fertig und kann zum Abkühlen aus dem Ofen genommen werden.

Leckerer Apfel – oder Quarkkuchen

Dieser Grundteig lässt sich zu Apfelmuskuchen aber auch zu Pflaumenkuchen verwenden. Beim Apfelmuskuchen wird nur der Teig auf dem Blech gebacken und das ca. 15 Minuten. Das Apfelmus( am besten 2 Gläser) wird in einen Topf gegeben und kurz aufgekocht. 2 Pakete Vanillepudding werden mit etwas Wasser in einem Topf gerührt(dabei dürfen keine Klümpchen entstehen) und dann in die kochende Apfelmusmasse eingerührt. Kurz aufkochen lassen und die Masse auf den gebackenen Boden streichen. Nach dem Auskühlen werden Butterkekse auf die Apfelmusmasse gelegt und mit Schokoladenglasur bestrichen. Auch ein Quarkkuchen schmeckt mit diesem Boden. Hier wird der Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilt und zur Seite gestellt. Nun werden 500 g Quark mit 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Öl, 2 Eigelb und 1 Tasse Milch vermischt. Die beiden Eiweiß werden zu Schnee geschlagen und unter die Quarkmasse gehoben. Diese Masse wird auf dem Blech verteilt und anschließend in den heißen Herd geschoben. Dieser Kuchen muss ca. 40 Minuten bei 180°C backen. Viele weitere leckere Rezepte findet man auch im Internet, wie zum Beispiel auf dem Ratgeberportal www.helpster.de.

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So sollte eigentlich für jeden Fan des selbst gebackenen Brotes das richtige Rezept dabei sein. Neben vielen einschlägigen Büchern im gut sortierten Buchhandel findet man aber auch schnell im Internet verschiedenste Rezeptideen aus aller Welt.

Vielfalt von Ideen fürs Brotbacken

Dabei reichen die Brotbackautomaten Rezepte von ganz traditionellen Rezeptideen, wie zum Beispiel dem schlesischen Brot für Brotbackautomaten, über die italienische Küche mit Pizzabrot für Brotbackautomaten bis hin zum süßen Backwerk, das beispielsweise in Form von Rosinenstuten den Frühstückstisch bereichern kann.

Rustikale Brote

Doch auch viele weitere Rezepte können aus den verschiedensten Quellen gesucht werden. Sehr beliebt ist dabei auch das Olivenbrot, was sich besonders gut zum Grillen und für Party-Abende eignet. Gesundheitsbewusste Genießer können unter anderem auch auf Buttermilchbrot oder auf Dinkelmischbrot zurückgreifen. Hier sind der Phantasie wirklich keine Grenzen gesetzt und erlaubt ist dabei was schmeckt.

Tolle Brotrezepte finden Sie hier:

Süße, gesunde Spezialitäten

Für Leckermäulchen empfiehlt sich sicher auch das süße portugiesische Osterbrot, was nicht nur zu Ostern zum Frühstück, zum Brunch oder auch am Nachmittag zum Kaffee oder Tee gereicht werden kann. Für Müsli-Fans sind sicher die zahlreichen Varianten mit Vollkorn, verschiedenen Getreidesorten und Hafer eine lohnende Alternative zum herkömmlichen Mischbrot. Und auch dieses schmeckt – abgewandelt durch zahlreiche Brotbackautomaten Rezepte – oftmals ganz anders als aus dem Supermarkt oder vom heimischen Bäcker.

Erfindungsreichtum

Im Bereich der Brotbackautomaten Rezepte lohnt sich daher ruhig auch ein wenig eigene Kreativität und ein Ausprobieren verschiedener eigener Möglichkeiten. Oftmals hat sich dann schon ein vermeintlich misslungenes Rezept als wahrer Glücksgriff erwiesen und wurde zum Lieblingsbrot für die ganze Familie und zahlreicher Freunde und Bekannter.

Tipp: Doch auch dann, wenn wirklich einmal etwas daneben geht, sollte man sich nicht zu sehr ärgern. Meist kann man das ganze mit ein wenig Phantasie noch retten und anderweitig essen. Wie wäre es denn mal mit einem Brotauflauf, bei dem man auch gut Reste von Weißbrot verwenden kann und die dann mit Hilfe eines Auflaufrezeptes zu einem süßen Dessert verwandelt werden.